[합천인터넷뉴스] [개업] 고기장터

인사이드 > 우수농업인 소개

[개업] 고기장터

함양흑돼지 생삼겹살과 대패삼겹살

기사입력 2013-09-13 19:38

페이스북으로 공유 트위터로 공유 카카오 스토리로 공유 카카오톡으로 공유 문자로 공유 밴드로 공유

복사 목록 인쇄

돼지고기, 특히 삼겹살은 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 육류 중의 하나다. 돼지고기는 비타민B1이 풍부해 스트레스 해소와 피로회복 등에 좋고, 중금속 해독과 피부미용에도 효과가 있다.

이러한 효능을 지닌 돼지고기를 묵은지, 콩나물무침과 함께 맛있게 먹을 수 있는 흑돼지 생삼겹살구이 전문점 ‘고기장터’가 함양읍에 새롭게 문을 열었다.

새누리당 함양사무소 건물 바로 뒤편 건물 1층에 위치한 ‘고기장터’는 함양에서 자란 흑돼지만을 전문으로 취급한다. 메뉴는 흑돼지의 4가지 부위(생삼겹, 항정, 가브리, 목살)를 맛을 볼 수 있는 ‘흑돼지 모듬구이’, 두툼한 생삼겹의 쫄깃함을 맛볼 수 있는 ‘흑돼지 생삼겹살’과 빨리 구워 맛보고 싶은 손님을 위한 ‘대패삼겹살’이 있다.

영화에서도 주연과 조연이 있듯이 고기장터에서도 주연과 조연이 있다. 고기장터에서 주연이 삼겹살이라면 조연은 묵은지와 싱싱한 콩나물로 갓 무친 콩나물무침이다. 3년간 숙성시킨 묵은지와 아삭함이 살아 있는 콩나물 무침은 오래먹다 보면 느끼할 수 있는 삼겹살에 담백함을 더해준다.

노릇노릇 잘 구워진 삼겹살을 깻잎이나 상추에 묵은지와 콩나물, 멸치젓갈, 마늘 등을 올리고 싸먹으면 세상 그 누구도 부럽지 않다. 이 같은 방법이 복잡하고 귀찮다 싶으면 생삼겹살은 묵은지와 대패삼겹살은 콩나물무침과 먹는 것을 개인적으로 추천한다. 별미로 돌판에 구워 먹는 떡볶이 떡은 얼리지 않아 쫀득해 정말 맛있다.